Фритюрницы

Что такое фритюрница

Желающие купить фритюрницу чаще всего даже не подозревают, что приобщаются к тысячелетним традициям. Фритюр (от французского friture) – толстый слой либо растительного, либо животного жира, в котором обжариваются разнообразные продукты питания. Способ приготовления пищи во фритюре известен практически во всех странах мира с давних времен.

В Древнем Риме и Китае с помощью специальной посуды обжаривались блюда из теста, мяса и овощей. Японцы позаимствовали этот метод приготовления еды у португальцев – своих торговых партнеров: сегодня в этой стране необходимость приобрести считается само собой разумеющейся. В русской кухне фритюр применяется с очень давних пор. На Руси продукты обжаривали в глубоком слое масла, но располагались они на дне посуды, и этот способ назывался «пряжение». Фритюр в классическом понимании пришел в нашу страну примерно в XVIII-XIX веках из Европы. Самая знаменитая составительница кулинарных книг того времени Елена Молоховец дает большое количество рецептов во фритюре: пирожки, сладкий хворост, яблоки, разнообразные фрукты в кляре, крокеты, котлеты по-киевски.

Блюда из фритюрницы – это всегда здоровая еда

Пристрастие к здоровому образу жизни задвинуло на задний план этот метод приготовления. И совершенно зря: можно и в этом случае: блюда, приготовленные таким способом, относятся именно к правильной пище, главное – соблюдать оптимальный температурный режим жарки и вовремя менять использованное масло. К тому же диетологи считают, что полностью отказываться от жареной пищи не следует. Ежедневное злоупотребление, конечно, тоже пользы не принесет, но изредка (не чаще двух-трех раз за неделю) вполне можно себе позволить что-нибудь золотисто-хрустящее.

Можно найти интересные рецепты приготовления свежей рыбы, овощей, даже фруктов, существенно разнообразив меню всей семьи. Современные фритюрницы созданы, чтобы максимально облегчить и ускорить приготовление блюд, требующих обжарки в большом количестве жира. Но это еще не все: нужно, для того чтобы блюда эти не обладали негативными свойствами, не приносили организму ни малейшего вреда. Они гораздо безопаснее традиционных кастрюль с маслом и занимают совсем немного места.

Температура приготовления измеряется специальным встроенным устройством, таким образом, пища не перегревается, а масло не начинает гореть. Специальный таймер не позволит продуктам пережариться. Итог очевиден: стоит только, и вкуснейшие любимейшие блюда перестанут быть угрозой стройности или здоровью. Каждая фритюрница снабжается буклетом, в котором указана желательная температура и время готовки отдельных продуктов.

Особенности оборудования

Производители фритюрниц часто используют антипригарное покрытие, нанесенное на жарочную чащу. Это существенно облегчает уход за прибором, так что, если вы решите купить фритюрницу, прилагать усилия для уходя за ней не придется. Встроенный воздушный фильтр устраняет запахи жарки. При желании можно со специальным микрофильтром для очистки масла. Это приспособление позволяет использовать жир намного дольше, а значит, и менять реже. Кстати, делать это нужно примерно через 6-7 раз использования.

Выполнены фритюрницы, как правило, из высококачественного пластика и имеют очень хорошие термоизоляционные качества. К корпусу можно прикасаться, даже если внутри масло нагрето. Среди предлагаемого ассортимента моделей можно выбрать ту, у которой присутствует дисплей, отображающий выбранные параметры.